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金银猪蹄的做法

发布时间:2019-06-11 19:51:11

主料:猪蹄1只、黄豆30克、青豆30克

辅料:葱、姜

调料:白醋10克、5香粉5克、老抽15克

做法:

1、黄豆、青豆浸泡2小时

2、猪蹄洗净

3、从中间切成两瓣

4、猪蹄冷水下锅

5、倒入白醋,焯水

6、捞出猪蹄,把半只猪蹄趁热抹上老抽,要细细的抹匀

7、将抹上老抽的半只猪蹄下油锅,炸到肉皮发紧捞出

8、锅中留少量底油,放入葱、姜爆香

9、放入猪蹄,倒入开水没过猪蹄

10、再倒入泡过的黄豆

11、倒入青豆,炖至猪蹄软烂便可

膳食食疗:

1、猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补衰弱,填肾精,健采膝等功能。

2、现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁和维生素A、D、E、K等有益成份。

3、它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的医治作用。

注意事项:

宫庭金银猪蹄,菜肴之美,美在色采的配合应用,观色、品香、尝味、赏形外,也是宫庭菜品给你全新的感受。1白、1黄两种色采的猪蹄,其色之美,其味之香,可谓中国菜之杰作。白色给人以软嫩、清新之感,所以白色是具有味觉的色;黄色是1种富丽、透明的色采,给人以丰富、甜蜜、香酥之感,又能增加人们喜悦欢乐,所以古人赞曰:“色目虎魄,又类真金,入口则消,状若凌雪,食浆膏润,特异凡常也。”

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