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菠萝泡芙酥脆香甜小点心7z

发布时间:2019-07-14 00:20:30

菠萝泡芙酥脆香甜小点心,

泡芙

貌似玩烘焙这么多年

仅仅做过一两回

这次若不是冰儿提及

恐怕也不会想到去尝试

倒不是不爱泡芙

真的只是忽略、冷落了它

【菠萝泡芙】

材料:

菠萝皮:黄油30g、细砂糖20g、低粉38g;

泡芙面糊:黄油45g、水90g、低粉60g(过筛)、蛋2个(110g)、糖少许、盐少许;

香草卡士达奶油馅:蛋黄3个、砂糖55g、牛奶250g、低粉25g、香草枝1/4(或香草精少许),淡奶油100g

制作:

菠萝皮

1、黄油室温软化;

2、加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀;

3、加入过筛后的低粉拌匀;

4、拌好的面团用保鲜袋包好,送入冰箱冷藏;

泡芙面糊

1、水和黄油放入锅里;

2、放入少许糖和盐,用中火加热并轻轻晃动锅子;

3、当煮至沸腾的时,转小火一次性倒入过筛后的低粉;

4、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起鄂尔斯治白癜风佳医院;

5、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅,熄火;

6、等面糊冷却到不太烫手时,分次加入全蛋液;

7、用木勺搅拌充分,直至面糊与蛋液融合,再加下一次;

8、多次加入蛋液后,面糊会变得越来越有光泽,用筷子挑起面糊,低落的面糊呈倒三角形状;

9、裱花袋内装入花嘴,将面糊放入裱花袋内;

10、把面糊挤在烤盘上;

想优质睡眠学走出睡眠误区11、将冷藏的菠萝皮面团取出,切片后盖在挤好的泡芙面糊上;

12、把烤盘送入210度预热好的烤箱,烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20~30分钟,直至表面黄褐色即可,熄火继续用余温焖10分钟;

13、泡芙完全冷却后,在底部用挖一个洞,用用泡芙花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即可;

香草卡士达奶油馅

1、蛋黄搅散;

2、加入糖,用打蛋器搅打均匀;

3、筛入低粉后拌匀;

4、香草荚对半剖开,刮出香草籽连同香草荚一起放入牛奶中,煮至微沸;

5、缓缓倒入蛋黄中,边倒入边搅拌均匀;

6、将牛奶溶液过筛后倒回锅中;

7、开小火加热,并不停搅拌,直至浓稠

8、离火后放凉;

9、淡奶油打至8分发;

10、放入卡士达酱;

11、混合均匀即可;

~碎碎念~

1、水和黄油要加热至完全沸腾状态;

2、鸡蛋要用室温蛋,如果蛋的温度过低,会影响泡芙面糊的膨胀;

3、配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,蛋液的量根据面糊的状态调整。调好的面糊看起来有光泽,用木勺舀起后,落下的面糊呈倒三角形。

4、烤焙过程中尽量不开烤箱门,因为冷热变化会导致泡芙收缩;

5、烤好后用余温焖一会儿再出炉,确保烤干;

6、烤好的泡芙,如果不立刻吃,用保鲜袋装起来。若回软,可以放入烤箱用180度烤3~5分钟;

7、泡芙里的馅料可以换做自己喜欢的。

8、挤入馅料后要立即享用,否则,泡芙会吸收馅料的水份,变得绵软,影响口感。

用了自由姐的方子

一次就成功了

波出炉

就直接啃掉了几个

原来不夹馅的泡芙也可以这么美味

波做好

挤上馅送了些个给朋友

又开始做第二波

驾轻就熟

第额叶癫痫病的早期症状二次做明显快多了

馅料里减了糖的用量

里也没有放香草荚

而是偷懒放了些个自家泡的香草精

味道还是一样好滴

拍的内部组织

空间很大有木有肺癌患者术后化疗切忌盲目

那是给美味馅料留的地儿

大肚能容

呵呵

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