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6大食谱护好您谨慎肝0

发布时间:2019-05-15 08:01:39

动物肝脏的营养价值与保健功效

动物肝脏含有丰富的营养物资,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物资。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,可有效地防治夜盲症,干眼病及角膜软化症等,还能保持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

动物肝脏还含有丰富的铁,是理想的补血佳品之1。食用动物肝脏可增进产生新的红血球,升高血色素,对恶性贫血有良好的医治效果。动物肝中的维生素B2,还可以补充机体重要的辅酶,完成机体对1些有毒成份的去毒。动物肝脏中还具有1般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增能人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性沾染性肝炎。

常见3大类动物肝脏的营养价值与作用

猪肝食疗价值

取猪的肝脏,除去筋膜、胆管,洗净用。

味甘,性平。为补肝养血、明目的佳品。用于贫血萎黄,或肝血不足,目昏眼干,夜盲。前者,可配菠菜煮汤食;后者,如《圣惠方》猪肝羹,配鸡蛋、葱白煮汤食。另外,都可单用炒食、煮食,作辅助治疗。

鸡肝的营营养析

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中经常使用的食品。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有保持正常生长和生殖性能的作用,能保护眼睛,保持正常视力,避免眼睛干涩、疲劳,保持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

常常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部份,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对1些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有1般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增能人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性感染性肝炎。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必须的元素,1旦缺少便会感觉疲倦,面色青白。适当进食动物肝脏可以使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸭肝的营营养析

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有保持正常生长和生殖性能的作用;能保护眼睛,保持正常视力,避免眼睛干涩、疲劳;能保持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。常常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对1些有毒成份的去毒有重要作用,肝中还具有1般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增能人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必须的元素,1旦缺少便会感觉疲倦,面色青白。适当进食动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

动物肝脏的食用方法指南

动物肝脏可卤制、酱烧、爆炒、煮汤等,做法多样。动物肝脏虽然含有丰富的营养物质,对身体健康大有裨益。但其胆固醇含量很高,摄取过量会使血清中的胆固醇含量升高,增加患血汗管疾病的风险,所以食用肝脏的时候和蔬菜、水果、豆类等搭配,就没必要担心身体会吸收过量的胆固醇,是比较科学的饮食搭配。

动物肝脏配菠菜食用,补血效果显著;用动物肝脏煮汤,喝汤吃肝脏,可有效地补锌。

保健食谱

肝枣补血汤

主料:猪肝、鸭肝、鸡肝、菠菜各适当。

配料:红枣(干)、木耳(水发)各适当。

调料:姜、盐各适当。

做法:

1、猪肝、鸭肝和鸡肝都洗净切片,菠菜洗净后切段,红枣泡软,木耳泡发去蒂洗净;

2、将肝、大枣和黑木耳都放入锅内,加水适当,文火煮30分钟;

3、加入菠菜,加盐、生姜再煮5分钟,便可。

功效:养肝护肝、补血养颜。

鸡肝豆苗汤

主料:鸡肝、豌豆苗各适当。

调料:鸡汤、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适当。

做法:

1、将鸡肝洗净,切薄片,加料酒和适当清水浸泡2分钟,豌豆苗洗净;

2、锅内放入鸡汤烧开,撒入鸡肝,以文火煮至于嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗;

3、撇去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内便可。

功效:补气保肝、补血养颜。

胡萝卜炒猪肝

主料:猪肝、胡萝卜各适当。

配料:植物油、盐、味精各适当。

做法:

1、胡萝卜、猪肝均洗净,切成薄片;

2、将炒锅置旺火上,下油适当烧热,先放入胡萝卜片,煸炒至将熟时,再下猪肝1起煸炒片刻,加入盐、味精调味,便可起锅装盘。

功效:补充铁及维生素A、维生素C。

爆炒猪肝

制作材料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜。

制作做法:

1.清洗。听说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才,时间来不及了,就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2.切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。

3.胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

4.跟平常炒菜1样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒3分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精便可。

生菜鸭肝松

原料:鸭肝400克,卷心生菜叶12张,约200克, 松仁、青椒、红椒、油条各25克 姜末、蒜末、葱末各5克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、2锅头酒、醋、白糖、甜面酱、水淀粉、干淀粉各适当 化猪油25克 色拉油750克,约耗80克。

制法:

1、将鸭肝除去筋膜和苦胆,洗净,切成1厘米见方的小丁,入沸水锅中汆1水捞出;生菜叶冲洗干净,修切成大小1致的圆盏形,摆入1圆盘4周;青椒、红椒去蒂去籽,切成细粒;油条也切成1厘米见方的小丁。

2、鸭肝丁纳碗,加入适当的精盐、2锅头酒、味精、干淀粉和色拉油拌匀码味;另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、酱油、水淀粉对成滋汁。

3、净锅上火,入500克色拉油烧至5成热,分别下入松仁和油条丁,炸至酥脆且呈浅黄色时,捞出沥油。将油条丁分别放入盘中的12个生菜盏中。

4、油锅中再加入250克色拉油上火,烧至6成热时,把码好味的鸭肝丁放入油锅中炸至断生,捞出,待油温升至8成热后,再下鸭肝丁复炸至呈红色,捞出沥油待用。

5、另取净锅上火,入化猪油烧热,放入姜末、蒜末、葱末和甜面酱炒出香味,再投入青椒粒、红椒粒炒匀,接着下入鸭肝丁和松仁略炒,烹入对好的滋汁,翻匀后,淋入少许明油,起锅分别盛入盘中的12个生菜盏内,在盘中间点缀上萝卜雕花即成。

桑椹鸡肝汤

配方:桑椹15克鸡肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克鸡蛋1只生粉20克酱油5克素油20克。

制作:

1.把桑椹洗净,去杂质;鸡肝洗净,切薄片;姜切片,葱切段。

2.鸡蛋打入碗内,把鸡肝片放入,加入盐、酱油、生粉拌匀上浆,待用。

3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧6成熟时,下入姜、葱爆香。注入清水300毫升,烧沸,加入桑椹、鸡肝煮5分钟即成。

食法:逐日1次,每次吃鸡肝50克,随意喝汤吃桑椹。

功效:补肝肾,熄风止痛。用于慢性肝炎,肝肾阴亏,见消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。

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