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贴秋膘的红炖猪脚的做法

发布时间:2019-05-15 02:47:58

贴秋膘的红炖猪脚的材料:(4人量): 猪脚4只 、姜(适当切片) 、花椒(20粒左右) 、8角(1粒) 、大葱段(2根) 、大蒜4瓣、冰糖4汤勺、酱油2汤勺、盐2茶匙、料酒4汤勺

贴秋膘的红炖猪脚的做法:1。将冲洗干净的猪脚从中间纵向劈开,再横着切块,注意要从骨节缝隙下刀。

2。将猪脚放如1锅凉水中,大火加热,边煮边撇去血沫,水快开时将火关小,将血沫全部除干净。捞出沥干水份。

3。干净的炖锅中防入冰糖,倒入少许水(2汤勺30ml),小火加热,当锅中温度逐步升高后冰糖熔化成黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。将沥干的猪脚裹满糖色。

4。放入葱段,蒜瓣,姜片,花椒,大料,调如酱油,盐,料酒,加4碗温水,盖上盖,调大火烧开,改小火炖1.5个小时。

5。开锅盖将猪脚块翻动下,猪脚呈红亮的色彩便可。

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